Vilken soppa!

Sitter nu på balkongen med datorn och bloggar. Man får ju passa på att njuta av solen. Tänkte tipsa om en fantastiskt god (och enkel att laga) soppa som jag gjorde i lördags - asiatisk kräftsoppa. Väldigt smaskig, recept från Allt om mat...

6 personer
2 st tom ka-mix, (Santa Maria)
800 g kokosmjölk
1 l vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 tsk röd currypasta
200 g sockerärter
1 st morot, stor
100 g risnudlar
1 kg räkor, med skal
320 g kräftstjärtar, i lag

Tillbehör:
1 st koriander, hackad

Gör så här
1. Vispa ihop tom ka-mix, kokosmjölk, vatten, buljongtärningar och currypasta i en kastrull. Sjud blandningen ett par minuter.
2. Strimla sockerärterna. Skala och hyvla moroten (med osthyvel) och skär längderna i mindre bitar. Blanda ner dem i soppan.
3. Bryt risnudlarna i mindre bitar och blanda även dem i soppan.
4. Skala räkorna och låt kräftstjärtarna rinna av väl. Tillsätt räkor och kräftstjärtar.
5. Ge soppan ett uppkok och servera tillsammans med hackad koriander.

bild från allt om mat